Cách rã đông thịt nhanh, đơn giản, không làm mất chất dinh dưỡng

Những cách rã đông thịt nhanh chóng dưới đây giúp bạn tiết kiệm thời gian trong khi nấu nướng và không làm giảm dinh dưỡng cũng như độ ngon của món ăn.

Mỗi ngày, việc nấu ăn đôi khi đòi hỏi sự linh hoạt và tối ưu hóa thời gian. Một trong những khó khăn thường gặp là việc rã đông thịt một cách nhanh chóng và an toàn. Việc biết cách rã đông thịt một cách hiệu quả không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo giữ nguyên chất lượng và vị ngon của thực phẩm. Hãy cùng tìm hiểu những phương pháp đơn giản để rã đông thịt một cách nhanh chóng nhé.

1. Rã đông thịt từ ngăn mát tủ lạnh

• Khi thịt lấy ra khỏi ngăn đá, thì cho vào tô đĩa hoặc bọc kín trong bao để khi rã đông ở ngăn mát tủ lạnh thì thịt không bị chảy nước ra tủ. Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông từ từ trong khoảng 24 tiếng.
• Sau khi thịt đã rã đông hết thì có thể bảo quản trong 1-2 ngày hoặc cho vào ngăn đông tủ lạnh mà không sợ thịt bị hư hoặc mất vệ sinh.

2. Rã đông thịt bằng nước lạnh

• Nhiều người vẫn lựa chọn rã đông thịt bằng nước nóng để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên nước nóng sẽ khiến thịt mất đi độ đạm và hương vị. Hơn nữa sẽ làm thịt dễ bị bở và vi khuẩn xâm nhập vào thịt.
• Vì vậy, để thay thế nước nóng, thì có thể rã đông thịt bằng nước lạnh để đảm bảo thịt vẫn giữ được chất dinh dưỡng nguyên vẹn. Gói thịt cẩn thận rồi cho vào nước lạnh, ngâm thịt khoảng 30 phút; sau đó thay nước một lần để quá trình rã đông được nhanh chóng hơn.

3. Cách rã đông thịt bằng những loại gia vị

Sử dụng muối

• Rã đông thịt bằng muối không chỉ giúp rã đông nhanh hơn mà còn giúp giảm sự phát triển của vi khuẩn trong thịt.
• Cho thịt đông lạnh vào nước ấm 40 độ C pha loãng cùng 2 thìa muối; sau đó để thịt rã đông từ từ. Khi rã đông theo cách này, để thịt không bị chín tái và vi khuẩn xâm nhập thì không nên sử dụng nước có nhiệt độ dưới 30 độ C và trên 50 độ C.

Dùng đường để rã đông thịt

• Chỉ nên rã đông thịt bằng đường chứ không nên rã đông hải sản bằng đường; bởi vì đường có thể làm thay đổi hương vị đặc trưng của hải sản.
• Để thực hiện phương pháp rã đông này thì pha 5 nước lạnh và 1 nước ấm ở nhiệt độ 40 độ C; sau đó cho 2 thìa đường vào nước rồi khuấy đều. Tiếp tục, cho thịt đông lạnh vào nước khoảng 7-10 phút, thịt sẽ rã đông rồi vớt ra để ráo.

Sử dụng giấm để rã đông thịt

• Axit axetic trong giấm có tác dụng làm bang đá trong nước giảm xuống; từ đó việc rã đông thịt cũng sẽ nhanh hơn. Để thực hiện, thì pha loãng và khuấy nước ấm 40 độ C cùng 2-3 giọt giấm và 1 thìa muối.
• Sau đó, cho thịt đông lạnh vào nước dấm rồi ngâm từ 3-5 phút là thịt sẽ rã đông. Ngoài ra, còn giúp giảm bớt mùi tanh vốn có trong thịt.

4. Cách rã đông thịt bằng các thiết bị trong nhà bếp

Dùng lò vi sóng

• Rã đông bằng lò vi sóng là phương pháp được nhiều người dùng bởi nó tiết kiệm nhiều thời gian. Bọc thịt đông lạnh trong màng bọc thực phẩm; sau đó cho vào lò vi sóng rã đông trong 5 phút ở nhiệt độ thấp.
• Nhưng cũng cần lưu ý khi rã đông thịt bằng lò vi sóng, thì phải chế biến thịt ngay để thịt không bị vi khuẩn xâm nhập làm thịt bị hỏng.
• Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến thời gian rã đông để tránh thịt chín dẫn đến thịt nhạt, mất chất dinh dưỡng trong thịt.

Dùng lò nướng rã đông thịt

• Lấy thịt ra khỏi ngăn đá rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 – 20 phút để có thể bóc màng bọc thực phẩm ra khỏi thịt được dễ dàng.
• Tiếp theo, cho thịt vào khay thủy tinh chịu nhiệt, đậy nắp lại rồi cho vào lò nướng. Rã đông thịt trong lò khoảng 10 phút ở nhiệt độ 70 độ C là thịt sẽ mềm.
• Khi rã đông trong lò, lưu ý không để nhiệt độ lò cao quá để tránh thịt bị đông bên trong nhưng bị chín tái bên ngoài.

Sử dụng nồi chiên không dầu

• Lấy thịt ra khỏi ngăn đông và gỡ bỏ màng bám hay hộp đựng ra; sau đó đặt thịt vào khay chịu nhiệt.
• Tiếp theo, cho thịt vào nồi chiên không dầu rồi rã đông trong khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 80 độ C. Sau một phút, nếu thịt chưa rã đông hết thì lật thịt lại và tiếp tục rã đông trong 3-5 phút.
• Khi thịt rã đông xong thì nên nấu ngay để thịt không bị mất chất dinh dưỡng và không bị vi khuẩn xâm nhập.

Áp dụng các cách rã động thịt nhanh trên đây để có thể chế biến những món ăn ngon lành mà không cần phải đợi lâu nhé.

Xem thêm:

• Cách bảo quản thực phẩm tươi sống đúng cách, an toàn, giữ trọn hương vị
• 7 mẹo để giữ hương vị thịt tươi ngon không biến chất
• Bí quyết làm mềm thịt trong công thức sốt Teriyaki của cô Mary Hunt