Cách làm bánh flan sữa tươi béo mịn, hấp dẫn, không bị tanh trứng
Cách làm bánh flan sữa tươi mềm mịn với vị béo của trứng, mùi thơm của sữa tươi và lớp caramen hấp dẫn, giữ được độ béo thích hợp mà không gây ngán khi ăn.
Nhiều người cho rằng bánh flan có nguồn gốc từ nước Pháp nhưng thực chất nó có từ thời La Mã cổ đại. Vào thời đó, người ta sử dụng trứng gà kết hợp với mật ong để tạo nên món bánh này.
Theo thời gian, món bánh flan được gọi với tên ngôn ngữ Latinh “Flado” có nghĩa là nghi lễ bánh. Phải rất lâu sau, món bánh này mới được biết đến rộng rãi ở Tây Ban Nha và được biến tấu thêm. Họ dùng trứng gà trộn với sữa và caramel (nước đường thắng), sau đó hấp chín.
Từ đó, bánh flan ăn kèm caramel đã trở nên nổi tiếng khắp châu Âu và được chọn làm món tráng miệng. Món bánh được nhiều người yêu thích bởi vẻ ngoài hấp dẫn, dễ ăn và bổ dưỡng. So với các cách làm bánh flan truyền thống, bí đỏ,…thì cách làm bánh flan sữa tươi cũng rất đơn giản, dễ làm mà không mất quá nhiều công sức hay nguyên liệu.
Thành phần nguyên liệu làm bánh flan sữa tươi
- Trứng gà: 5 quả
- Sữa tươi: 500ml
- Đường cát trắng: 100gr
- Nước cốt chanh: ½ quả
- Vani: 2 ống
- Nước sôi để nguội: 100ml
Thực hiện cách làm bánh flan sữa tươi thơm mịn
Làm phần Caramel
- Bắc nồi lên bếp, cho nước nấu sôi rồi để nguội, thêm 50gr đường trắng đã chuẩn bị vào đun trên bếp với lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển qua màu cánh gián. Thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều rồi tắt lửa là xong.
- Lưu ý khi nấu nước đường caramel, nếu thấy hỗn hợp đặc quá thì có thể cho thêm ít nước để có độ loãng thích hợp. Nhanh chóng múc đường rồi đổ vào khuôn bánh một lớp mỏng ở phía dưới đáy. Xoay nhẹ nhàng để đường được tráng đều một lớp mỏng.
Tiến hành làm bánh flan sữa tươi
Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng vào hai tô riêng biệt; sau đó cho lòng đỏ trứng vào một thau sạch. Dùng dụng cụ đánh trứng khuấy nhẹ theo một chiều để lòng đỏ trứng tan hoàn toàn. Tuy nhiên, khi đánh trứng thì không nên đánh quá mạnh; vì sẽ khiến trứng nổi bọt và thành phẩm sẽ bị rỗ, mất thẩm mỹ.
Cho thêm 50gr đường trắng vào sữa tươi, đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sữa ấm (không để sữa sôi lên). Lấy sữa ấm cho vào thau lòng đỏ trứng đã đánh ở bước 2 rồi khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa quyện với nhau thành hỗn hợp đồng nhất.
Để bánh flan mịn và không bị lợn cợn, thì cần lọc hỗn hợp qua rây vài lần cho mịn; sau đó cho vani vào khuấy đều để tăng mùi thơm cho bánh. Đổ hỗn hợp đã khuấy vào những khuôn bánh đã tráng sẵn phần caramel. Chú ý không đổ đầy khuôn mà chỉ đổ đầy ¾ khuôn để khi hấp bánh sẽ nở thêm.
Tiến hành hấp bánh flan
Cho những khuôn bánh flan đã hoàn thành vào nồi và hấp cách thủy trong vòng 30 đến 40 phút. Nên sử dụng khăn hoặc vải phủ lên bề mặt nồi hấp rồi đậy nắp lại để hơi nước không lọt vào bánh khiến bánh bị rỗ, mất thẩm mỹ.
Hoàn thành và thưởng thức món bánh flan sữa tươi
Sau khi bánh flan hấp chín thì lấy ra để nguội một chút là có thể thưởng thức hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng ăn lạnh sẽ ngon hơn. Lấy dao tạo một đường nhẹ xung quanh viền bánh rồi lật ngược bánh lại để lấy bánh ra; thêm chút cà phê sữa và đá bào vào bánh là có thể thưởng thức.
Bánh flan sữa tươi sau khi làm phải có hình thức bắt mắt, bánh mịn, không bị rỗ, nát. Từng miếng bánh flan khi ăn có độ tan mềm mịn, vị đắng nhẹ xen lẫn vị ngọt của caramel, vị béo của trứng và mùi thơm hấp dẫn của sữa tươi rất hài hòa.
Một số mẹo hay làm bánh flan không còn mùi tanh và rỗ
- Vani ngoài giúp tạo mùi thơm cho bánh còn làm giảm mùi tanh của trứng nên đừng bỏ qua nguyên liệu quan trọng này.
- Khi hấp có thể dùng khăn thấm nước tốt phủ lên các khuôn bánh flan rồi đậy nắp lại hay dùng giấy bạc bọc từng khuôn bánh flan rồi hấp. Cứ sau 10 – 15 phút thì nên mở nắp nồi để lau sạch hơi nước đọng trên nắp nồi. Bằng cách này, bánh flan sẽ không bị rỗ trên bề mặt.
- Trường hợp bánh flan có bị rỗ ở trong, thì có thể xử lý bằng cách sử dụng xửng hấp và hấp trên lửa nhỏ. Trường hợp không có nồi hấp và phải đặt khuôn bánh trực tiếp vào nồi thì nên lót một chiếc khăn và bọc giấy bạc quanh khuôn bánh, để khi hấp hỗn hợp sữa trứng không bị sôi và gây rỗ ở dưới đáy và bên trong bánh.
Cách làm bánh flan sữa tươi không những thơm ngon mà còn bổ sung nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Cùng làm món bánh này chiêu đãi cho cả nhà thưởng thức nhé.
Xem thêm: